Novidades contra a úlcera

Salada com nitrato

Beterraba, rabanete, espinafre, cenoura e alface esses vegetaisajudam a combater a doença. E isso graças ao nitrato, sugere um estudo da Universidade de Uppsala, na Suécia, que acaba de sair doforno. Calma, o nitrato aqui não é aquele associado aos embutidos (veja o quadro abaixo). Segundo Joel Petersson, pesquisador sueco do Departamento de Biologia Celular, a substância desses alimentos é convertida em óxido nítrico, que, por sua vez, melhora o fl uxo sangüíneo na mucosa gástrica. Quanto mais bem irrigada a parede estomacal, maior a sua capacidade de se defender do ataque de ácidos nocivos, explicou o especialista a SAÚDE!.

NÃO CONFUNDA
O nitrato dos vegetais vem do solo em que as plantas são cultivadas. Ou seja, não tem nada a ver com aquele derivado de reações químicas do nitrito este, sim, um ingrediente nocivo utilizado na fabricação de alimentos à base de carnes vermelhas. O dos vegetais ajudaria até mesmo a abaixar a pressão arterial, segundo uma pesquisa publicada na revista britânica Hypertension. Bastaria consumir meio litro de suco de beterraba por dia.

Brócolis no prato. Já

O motivo para incluí-los no cardápio é o de sempre: o sulforafane, substância abundante nesse e em outros vegetais do grupo dos crucíferos. Ele difi culta a sobrevivência da H. pylori, bactéria responsável por doenças no estômago, como úlcera e câncer. Foi o que revelou a SAÚDE! um especialista no assunto, David A. Peura, do Departamento de Gastroenterologia e Hepatologia da Universidade de Virgínia, nos Estados Unidos: O mecanismo de ação ainda é um mistério, mas pesquisas em laboratório confi rmam esse efeito. O nutrólogo Edson Credidio, diretor da Associação Brasileira de Nutrologia, talvez até exagere: Tem que comer brócolis todos os dias. Outro recente trabalho americano, desta vez da Universidade da Califórnia, comprova o poder do tal sulforafane contra aquelas moléculas que levam à morte prematura das células, antecipando o envelhecimento e favorecendo doenças relacionadas à idade.

MAIS HORTALIÇAS COM SULFORAFANE:
Couve-manteiga
Couve-flor
Couve-de-bruxelas
Repolho (o comum e o roxo)
Rúcula